Dès aujourd’hui, la TVA dans la restauration passe à 5,5 % au lieu de 19,6 %. La Chambre de commerce et le syndicat hôtelier UMIH ont informé les professionnels de la restauration, sur les avantages liés à ce changement.

C’est fait, la baisse de la TVA dans la restauration entre en vigueur aujourd’hui. Elle passe à 5,5 %. La CCI de Boulogne a organisé une réunion d’informations. Le but était d’éclairer restaurateurs, cafetiers… sur les changements induits par cette nouvelle disposition fiscale.

Pour ce faire, la CCI a fait appel à Danièle Deleval, vice-présidente confédérale de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH).

Contrat d’avenir

Francis Carton, expert-comptable de l’Union locale des experts-comptables, a alimenté la réunion par des exemples concrets afin de rappeler les principes de la TVA. L’UMIH a assuré que la restauration ne perdra par d’argent. D’après le syndicat, le chiffre d’affaires hors taxe ne baisse pas, il va même augmenter. Et poursuit que le taux fixé à 5,5 % dans la restauration, doit permettre de diminuer le prix des menus à la carte.

«  Vous avez par exemple quarante produits dans votre restaurant. Sur ces produits, vous allez en choisir dix, ceux qui se vendent le mieux comme le thé, le café, sur lesquels vous appliquerez une baisse de 11,8 % sur le prix de vente » , explique Danièle Deleval.

Cette application entre dans le cadre du contrat d’avenir signé entre l’État et les organisations professionnelles. Outre une baisse des prix que les restaurateurs notamment doivent effectuer, l’accent sera mis sur la création d’emploi et sur la revalorisation des salaires du personnel.

Au restaurant « Chez Jules ». Claude Leleu, gérant de l’établissement, s’engage à une répartition par tiers : « Un tiers ira au personnel, un autre tiers dans l’investissement et le dernier dans la baisse des prix de nos cartes. Je ne cherche pas à utiliser cet avantage pour me faire une trésorerie supplémentaire  ». Tous les restaurateurs n’en feront pas autant. D’aucuns préfèrent attendre de voir avant de baisser leurs tarifs : « La TVA n’appartient pas au restaurateur. Ceux qui ne diminuent pas les prix font une erreur, pire ce sont des malhonnêtes », affirme Danièle Deleval.

Les services de la concurrence et de la répression des fraudes constateront prochainement, si oui ou non, restaurateurs et cafetiers jouent le jeu. Gare à ceux qui ne le feront pas.

PAR DANYL VASTO